CARNEVALE DEL TERZO MILLENNIO

Per carnevale, che sta per arrivare,
mi metterò al viso la maschera
più ridicola e più bella:
come sai fare tu.

Per carnevale del terzo millennio,
indosserò l’abito più burlone
e più elegante: come sai fare tu.

Per carnevale schiamazzerò
per le piazze, per le strade
affollate di bambini e adulti:
proprio come sai fare tu!

Tu che sparisci, avvolto in una nuvola
di nastri volanti, stelle filanti e coriandoli,
tra risate e schiamazzi d’allegria…!

Anch’ io, per questo carnevale del terzo millennio,
inseguirò le tue orme, imiterò i tuoi gesti:
per starti vicino; come tu
vorresti restare vicino a me.

Gioacchino Chiparo

Abruzzo:
Cicerchiata, gnocchetti grandi come ceci, fritti, guarniti con zucchero caramellato e miele e decorati con i canditi e confettini.
Basilicata:
Chiacchiere, nastri di pasta dolce fritti e spolverati di zucchero a velo torta da sanguinaccio, taralli al naspro, zucchero caramellato
Calabria:
Pignolata, piccole sfere di pasta dolce, fritte in olio di oliva e unite tra di loro dal miele e Chiacchiere
Campania:
Struffoli, palline con zucchero, miele e frutta candita, fritti e guarniti con confettini colorati, Zeppole, Sanguinaccio, crostata con sangue di maiale e cioccolato e Migliaccio, dolce fatto con la pasta ( in genere i cappellini), uova, farina, burro ed aroma di millefiore.
Emilia-Romagna:
Sfrappole e Lasagnette, tagliatelle dolci fritte bagnate con succo di arancia e cosparse di zucchero a velo
Friuli-Venezia Giulia:
Crostoli, le frittelle e le castagnole
Lazio:
Frappe fritte o al forno e castagnole gustose e morbide palline di pasta fritta riempite di ricotta o crema pasticciera
Liguria:
Bugie nastri di pasta dolce fritti e spolverati di zucchero a velo
Lombardia:
Tortelli, dolci morbidi fritti cosparsi di zucchero e cannella o farciti con crema o con uvetta
Marche:
Scroccafusi, palline di pasta con cannella e scorza di limone prima lessate in acqua bollente e poi fritte. Spolverati di zucchero e bagnati con alchermes
Molise:
Scorpelle, dolcetti ricoperti di miele e Struffoli
Piemonte:
Bugie, rombi o nastri fritti
Puglia:
Chiacchiere e frittelle
Sardegna:
Brugnolus, a base di farina, uova e purea di patate, fritti e avvolti nello zucchero e Orillettas, listarelle di pasta intrecciate, fritte e ricoperte di miele
Sicilia:
Pignolata dolce metà bianco e metà nero composto da pezzettini di pasta fritti e ricoperti da glassa al limone o cioccolata e Fravioli, ravioli fritti con crema o ricotta
Toscana:
Berlingozzi, Ciambelle e Cenci, nastri di sfoglia fritti
Trentino: Grostoi, nastri di pasta dolce fritti e spolverati di zucchero a velo
Umbria:
Frappe e Struffoli, bastoncini con zucchero, miele, frutta candita fritti e guarniti con confettini colorati
Valle d'Aosta:
Bugie, Tortelli con uva sultanina ammorbidita nel rum e ricoperti di zucchero e panzerotti alla marmellata
Veneto:
Galani o Crostoli, strisce quadrate o rettangolari fritte e castagnole bocconcini fritti