di Cinzia Porata

A parte quei pochi paesi che lo festeggiano il 1° Maggio, in tutta Italia il 19 Marzo si festeggia il giorno di San Giuseppe: la festa del papà. Nei paesi in lingua inglese la festa del papà ricorre a Giugno e non ha legami col santo in questione. Eppure, quale giorno potrebbe essere migliore per festeggiare i nostri "papà", se non il giorno di San Giuseppe, ossia del padre, secondo la tradizione cattolica, per eccellenza?
Fino a qualche anno fa il 19 Marzo era festa nazionale. Da qualche anno la festa è stata abrogata, ed il giorno di San Giuseppe è diventato un giorno feriale qualunque e pertanto è festeggiato nella domenica più vicina alla ricorrenza
Gli Italiani continuano ad amarlo: soprattutto nella popolazione dell'Italia meridionale, Giuseppe è uno dei nomi più comuni e frequenti. In tutte le grandi famiglie del Sud, c'è sempre uno o più Giuseppe, Peppino, Pino, Beppe da festeggiare, come pure è frequente il suo corrispettivo femminile, Giuseppina, Pina o Giusy.
Il Santo in questione era Yosseph ben Yaachov, marito di Maria e padre di Cristo, un carpentiere fariseo, che diversamente da come c'è stato tramandato, fu sì un ebreo praticante e "giusto", ma anche sicuramente attivo all'interno della sua comunità.
Questo Santo è tra quelli su cui meno si sofferma l'ortodossia cristiana. La vita di San Francesco o altri santi è senz'altro più conosciuta rispetto a quella di San Giuseppe che rappresenta la figura del "padre", oggi sempre più rivalutata nell'ambito della famiglia.
In misura maggiore o minore, in tutti i paesi e le parrocchie d'Italia che riportano il nome di questo Santo, il 19 Marzo è giorno di festeggiamenti: giungono bancarelle dolciarie o altro nei paesi o davanti alle chiese "giuseppine", questo sarà un giorno speciale. Sono infatti molte le cosiddette "Fiere di San Giuseppe" che prendono corpo in questa giornata in molti paesi d'Italia.
Nei nostri tempi è diventata di moda la figura dell'uomo "mammo". Oggi i padri si occupano della cura dei bambini, ed affrontano numerose responsabilità insieme alle madri. Ma spesso "la paternità è una carriera che ti viene imposta senza alcuna verifica sulle tue capacità" e non tutti sono diventati esperti di biberon, pappe e pannolini, pur prendendo parte attivamente al loro ruolo di "padri".
Il 19 marzo tutti i papà vengono festeggiati e ricevono regali o pensierini da parte dei figli. Oltre ai classici regali (capi di vestiario, libri, materiale elettronico ecc) sarebbe molto bello omaggiare ai nostri papà una sorpresa di tipo culinario, se ci mettiamo con impegno potremmo preparare loro i classici dolci di San Giuseppe, le famosissime Zeppole (preparate soprattutto nell'Italia meridionale), le frittelle di riso invece sono più diffuse nel Nord, oppure i bigné di S. Giuseppe, diffusi in tutta Italia. Di quest'ultimo manicaretto vi riporto di seguito la ricetta:

Bignè di San Giuseppe

INGREDIENTI (dosi per quattro persone):
Acqua 125 g.
Farina 63 g.
Burro 30 g.
Uova 2
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
latte 250 g.
zucchero 80 g.
farina 30 g.
tuorli 2
scorza limone 1

procedimento
Mettete sul fuoco l'acqua in un pentolino, aggiungete il burro e il sale. Il burro dovrà essere completamente sciolto prima che l'acqua bolla.
Quando bolle versate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per prevenire la formazione di grumi.Continuate a girare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti del pentolino. Versatelo su una superficie e lasciatelo raffreddare. Dopo impastatelo in una ciotola con le uova. La pasta dovrà risultare omogenea. Formate delle palline di 4/5 cm ognuna. Dopo friggetele con abbondante olio.Quando si saranno freddate, riempitele con la crema.
Preparazione della crema pasticciera
Versate i tuorli in una ciotola piuttosto grande e copriteli con metà dello zucchero indicato in ricetta, poi lavorate il composto con un cucchiaio di legno fintanto che l'impasto sarà gonfio e morbido.
A questo punto unite la farina setacciata e continuate a mescolare.
Tagliare finemente la scorza del limone utilizzando solo la parte gialla.
Mettete la scorza nel latte freddo con l'altra metà dello zucchero e fate bollire mescolando, quindi eliminate la scorza. Versate il latte nella ciotola che contiene i tuorli montati e amalgamate il composto con una frusta. Lavorate per un paio di minuti, versate tutto nel tegame dove avete cotto il latte e scaldate a fuoco dolce sempre mescolando sino a quando si sarà addensata.
Spegnete e lasciate raffreddare. Riempite i bignè con un cucchiaino.

Non mi rimane che augurare a tutti i papà, a tutti i Giuseppe e Giuseppine (compresi tutti i loro diminutivi) di trascorrere un giorno felice con le proprie famiglie.